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2月26日(日)がっちりマンデー!
四万十郷 水車亭 （みずぐるまや） - 窪川/和菓子 | 食べログ
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芋、油、砂糖の3つしか使っていない素朴な昔ながらのお菓子ですので、小さな子供のおやつにも最適です。 芋屋金次郎の日高工場では、日高店、卸団地店で販売される分の「揚げたて芋けんぴ」を作っていますが、松山、高松の店舗でも店に併設された揚げ工房でおいしい揚げたてが作られています。 東京の方は、コレド室町2にある日本橋店で食べることができます。揚げ油にオリーブオイルを使った、日本橋店限定「揚げたて芋けんぴ」をぜひ試してみてくださいね。こじゃんと旨いですよ! 高知に行ったら、芋けんぴ激戦区で高い人気を誇る2軒をぜひ訪れてみてください!芋けんぴのおいしさを再発見できるはずです。 水車亭【みずぐるまや】 営業時間:8:00~20:00 年中無休 Web: 住所:高知県高岡郡四万十町古市町9-30 芋屋金次郎 日高本店【いもやきんじろう ひだかほんてん】 営業時間:10:00~19:00 年中無休 住所:高知県高岡郡日高村本郷573-1 おまけPHOTO 奥の壁には、芋けんぴの原料コガネセンガンが描かれた絵があります。
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そんなに派手な花ではないのに、ものすごく愛好家の多いクリスマスローズ。その魅力のひとつは、タネをとって育てることができるところ。 クリスマスローズは株分けでふやすのに時間がかかること・タネが簡単にとれることから、一般の人でもタネでふやすことができます。 株分けと違い、タネはまいても親と同じ花が咲くとは限りません。思いもかけない花色や花型が出ることもあります。好みの花をみつけて交配し、自分だけの花を咲かせることができる。それがクリスマスローズの魅力です。 クリスマスローズの花言葉 クリスマスローズの花言葉は、 『追憶』『私を忘れないで』『慰め』『私の不安をやわらげて』 など。 クリスマスローズと人間との歴史は古く、紀元前1400年頃には薬用植物として扱われていたという記録もあります。 聖書や民話にも色々なお話が残っており、花言葉もそれにちなんだもの。うつむきがちに咲く花が、ややセンチメンタルな花言葉を連想させるのかもしれません。 スポンサードリンク クリスマスローズを購入するときのポイント・選び方 花の色は一期一会。自分が気に入ったものを! 春に出回るオリエンタリス系は、花色も豊富。一重咲き・八重咲きから、花弁(ガク)が丸いもの・尖ったものなど、とにかく種類が多いです。 花の色・形・模様などが好みのものを見つけて購入しましょう。 株の見分け方は、茎がしっかりして太いもの・葉柄が太いもの・花や葉に病気の兆候(シミなど)のないものを選びましょう。 買ってきたあとの楽しみ方・置き場所・管理方法 置き場所は:基本は屋外 短期間であれば開花株を室内で観賞するのもよいですが、基本は外で育てる植物。風通しよく、日当たりの良い場所に置きましょう。 耐寒性は強いですが、買ってきたばかりの開花株は寒さに慣れていないこともあります。寒風や霜に当たると株が痛むことがあるので、0℃を下回るようなときは屋内や軒下に入れましょう。 水やりは:土が乾いたらたっぷり お水は、土の表面が乾いたらたっぷりと。寒さの厳しい早朝や夜間を避け、暖かい日中に行いましょう。 肥料は必要? すでに花が咲いている鉢を買ってきた場合、月1~2回水やりの際に液体肥料を溶かして与えるとよいでしょう。(忘れてしまっても枯れたりはしないので大丈夫です…!) 肥料をあげるのは5月いっぱいくらいまで。夏は休眠期に入るので、その前に肥料は切っておきます。 ハイポネックス ¥658 (2021/08/05 17:24:37時点 Amazon調べ- 詳細) 終わった花は摘み取ろう クリスマスローズの花弁はガク。なので、いつまでも花が咲いているように錯覚してしまいますが、中心部を見るとタネができてくるのがわかります。 中心でタネがふくらんでいる タネがついてしまうと株の力が弱ってしまうので、タネがつきはじめたら花は茎ごとカットしましょう。 カットする際は清潔なハサミで、土際から3㎝ほど茎を残してカットします。 早めに摘み取った花は水に浮かべるとキレイ 古い葉や茶色くなった葉も同じようにカットして綺麗な状態を保ちましょう。 クリスマスローズ、お花が終わったらどうする?
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そして、芋屋金次郎に来たら絶対に食べてみてほしいのが、この「揚げたて芋けんぴ」です。実店舗でないと買えず、他の芋けんぴとは一線を画するホクホク感が味わえる、フレッシュな芋けんぴ。 何をかくそう、 芋けんぴギライだった私を変えてしまった、とにかくおいしすぎる商品 なのです! どうしてこんなにおいしいのでしょう…? 芋屋金次郎の日高工場では、毎朝6時頃から約2時間かけて、その日に販売される名物「揚げたて芋けんぴ」を製造しているとのことなので、早起きしてそのヒミツを探りにいってみました。 食品工場なので、写真右上の方のように完全防備でエアシャワーの強烈な風を浴びて、芋屋金次郎の工場見学スタートです! (▲画像提供:芋屋金次郎) 芋屋金次郎の芋けんぴには、この「黄金千貫(こがねせんがん)」という白いサツマイモが使われています。収穫期は8月中旬から11月のため、下揚げして低温保存したものを使います。 シンプルな製造方法の芋けんぴだけに、芋の品質は最重要ファクター。この下揚げの状態に、芋けんぴひとすじ60年超の澁谷食品・芋屋金次郎のノウハウがぎっしり詰まって、すでに旨みのあるおイモになっています。 去年の10月19日に収穫されたというこの素揚げされたおイモを一本いただいてみましたが、低温保存されているだけとは思えないほどおいしかったです。これだけでも十分食べれちゃいますけど、私! このおいしいイモを、芋屋金次郎の職人さんがその日の気温や湿度、芋の状態に合わせて細かく時間や温度を調整した油で揚げていきます。 仕上げの揚げは、黄金色になるまでしっかりと。 サクっと本揚げされたおイモは、グラニュー糖のプールへ。 芋屋金次郎の熟練の職人さんによって、糖蜜プールに沈められ、素早く蜜切りされます。芋けんぴの味付けはこれだけなので、実はこれが味を決める最重要ワザなのです。 蜜切りされた芋けんぴ。最後に乾燥機にかけられます。 乾燥機から出てきて、 折れたものがないか検品して完成です。 芋屋金次郎の芋けんぴは一本がこんなに長い!のも特徴です。砂糖のコーティングなのにしつこくなくて、芋のホクホク感と甘さが噛むほどに出てくる「揚げたて芋けんぴ」、まっこと旨いぜよ! 配送不可!「芋屋金次郎」店舗でしか食べられない貴重な芋けんぴ このように、その日のうちに揚げられたホクホクの芋けんぴなので、発送は不可。店舗でないと購入できませんので、芋屋金次郎に来たら必ず買って帰りましょう!
高知のソウルフード！芋屋金次郎と水車亭の｢芋けんぴ｣ | 四国トコトコ
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高知県では絶大なる人気を誇り、県内ならどんな山奥の小さなお店でも必ずといっていいほど売られています。だんらんには欠かせない、高知のソウルフードと言えそうな土佐名物菓子・芋けんぴ。しかも県内にはたくさんのメーカーが集まって、しのぎを削っていることから、 とにかく高知の芋けんぴはおいしい んです! 芋けんぴ嫌いの人も、芋けんぴ好きになってしまう(実際私がそうでした)、 「まっこと、こじゃんとうまい!」 芋けんぴ屋さん2軒、「水車亭」「芋屋金次郎」を紹介します。 地元高知人に人気の高い「水車亭」(みずぐるまや) まずは 芋けんぴ好きの高知県民から圧倒的に支持されている「水車亭」(みずぐるまや)。四万十川の奥座敷と呼ばれる四万十町窪川で、昭和41年から店を構える芋けんぴの老舗、南国製菓(株)の直営店です。 水車亭で目を惹かれるのはまず、まるでホームセンターの園芸土(! )のように店外に積まれた芋けんぴの山です。 「高知では主食は芋けんぴなのか! ?」 と思ってしまうほど、水車亭では1. 2㎏入りや1㎏入りの大袋が山と積まれて売られています。 「こんなたくさん、食べられないでしょ…?」と、豪快すぎる水車亭のディスプレイに唖然としている観光客を尻目に、地元の人が慣れた手つきでドサドサッと、1袋ならず2、3袋の大量の芋けんぴをカゴに放り込んで行くのも、ここ水車亭ならではの圧巻の眺めです。 芋けんぴ!芋けんぴ!!芋けんぴ!!! 水車亭で一番人気なのが、こちらの「塩けんぴ」。地元高知産の室戸海洋深層水が芋けんぴの甘味をより引き出し、コクのある甘さに仕上げています。 水車亭で一番出るのはこの1㎏だそうですが、他に465gもあります。また観光客向けには、お気軽&お手軽な200gもありますので、お土産に買って帰れますよ!